DIRECTIVOS DE LA ESTAMPIDA, HERMANOS MARCO Y ALFONSO REBAZA GONZALES SON HUAMACHUQUINOS
La carne de bovino producida en Trujillo, Perú, obtuvo la Medalla de Oro en el Campeonato Mundial de Carnes 2025 gracias al restaurante La Estampida, superando a más de 30 países y consolidando al Perú como referente mundial en carne premium.
La carne de res producida en Trujillo logró un hecho histórico al obtener la Medalla de Oro en el Campeonato Mundial de Carnes 2025, uno de los certámenes más prestigiosos del rubro, realizado en Buenos Aires, Argentina. El reconocimiento fue otorgado al restaurante La Estampida, que triunfó en la categoría Bife Angosto a Grano, consolidando a la carne peruana como un producto de calidad internacional.
Este premio distingue el sabor, textura y marmoleo excepcionales del corte trujillano, elaborado con carne de la raza Criolla Peruana, criada en la costa norte del país. El productor Alfonso Rebaza González, del grupo La Estampida, presentó el producto ganador que compitió con más de 110 muestras internacionales provenientes de más de 30 países. El jurado calificó el bife peruano como “la sorpresa de la noche” por su marmoleo natural, ternura y equilibrio de sabor.
Trujillo conquista los paladares del mundo
El gerente de La Estampida, Marcos Rebaza, señaló que este logro “es un orgullo para Trujillo y para todo el país”, pues demuestra que la ternera criolla peruana puede competir con los mejores del mundo. El jurado internacional del Campeonato Mundial de Carnes (CMDC®) estuvo compuesto por 95 sommeliers de carne y 240 consumidores entrenados de distintos países, quienes realizaron evaluaciones “a ciegas” bajo tres criterios: terneza, jugosidad y sabor.
El evento reunió a reconocidos expertos gastronómicos como Christian Petersen, Gastón Acurio y María De Michelis, entre otros. La carne criolla peruana se impuso en una de las categorías más competitivas frente a países con gran tradición ganadera como Argentina, Uruguay y Brasil. De las cuatro medallas de oro entregadas, una fue para el Perú, marcando un antes y un después para el sector cárnico nacional.
Innovación y control: la fórmula del éxito trujillano
El éxito de La Estampida se debe a su compromiso con la revalorización de la carne nacional, a través de un modelo de crianza controlada, alimentación a base de pasturas y granos naturales, y un riguroso proceso de maduración en cámara. Este método ha permitido obtener bifes tiernos, jugosos y llenos de carácter, con un perfil de sabor único que refleja la identidad del suelo peruano.
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), entidad del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), certificó la exportación de la muestra ganadora desde Trujillo, garantizando su inocuidad y calidad sanitaria antes de su envío a Buenos Aires el pasado 13 de octubre.
Con este reconocimiento, La Estampida y Trujillo se consolidan como referentes internacionales de la carne premium, demostrando que la innovación, el control técnico y la pasión por el producto peruano pueden conquistar los paladares más exigentes del mundo.(Noticias Trujillo).