En Huamachuco, por Semana Santa, se incrementa el consumo de pescado, sobre todo trucha, que las familias lo preparan en diversos potajes. También se consume Jurel, Corvina, Chita, Tollo, entre otros productos hidrobiológicos y a la condición económica de cada hogar.
En estos días feriados, muchas familias acostumbran a trasladarse a la Laguna de Sausacocha para degustar un plato de trucha, ya sea frita, sudado, apanado o cebiche.
No todos comen pescado por Semana Santa. Platos a base de carne de vacuno, lanar o pollo también se preparan en casa o se expenden en restaurantes.
Por las noches, se degusta los crocantes picarones de harina con miel de azúcar o chancaca y hoja de higo.(Beto Mendoza)